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柠檬酸钠
化 学 名:
柠檬酸钠
英文名称:
Sodium Citrate
分 子 式:
Na3C6H5O7·2H2O
分 子 量:
249.10
CAS NO:
68-04-2
性  能:
无色或白色结晶颗粒或结晶性粉末,无臭、味咸,凉、溶于水,难溶于乙醇,在潮湿空气中微有潮解性。5% 水溶液的 PH 为 7.6-8.6 ,150 ℃失去结晶水。
包  装:
内衬聚乙烯塑料袋,外套复合塑料编织袋,每袋净重25kg。
用途:
食品工业中作缓冲剂、螯合剂、酪乳的营养增补剂、乳化剂、调味剂等。如在清凉饮料中可缓和柠檬酸的酸味,可防止乳制品的酸败,用于干酪、肉糜的增粘剂,果冻、果汁的胶凝剂、干酪、冰淇淋的乳化剂、稳定剂。
其他信息:
质量指标 BP93 GB6782-2009
含量(以干基计),% 99.0-101.0 99.0-100.5
透光率,% - 95.0
水份,% 11.0-13.0 10.0-13.0
酸碱度 0.2 符合试验
硫酸盐, %  ≤ 0.015 0.01
铁盐,mg/kg  ≤ - 5
重金属(以Pb计), %  ≤ 0.001 -
草酸盐, %  ≤ 0.03 0.01
钙盐,%  ≤ - 0.02
易碳化物, %  ≤ Accord With The Test 1.0
氯化物, %  ≤ 0.005 0.05
铅,mg/kg  ≤ - 2
砷盐,mg/kg  ≤ - 1
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